По оценкам, 1,8 миллиарда человек, что составляет более 24% мирового населения, являются мусульманами, и для них термины «Халяль» или «Харам» имеют большое значение, особенно в отношении того, что они едят.Следовательно, запросы о статусе продукции «Халяль» становятся обычной практикой, особенно в медицине.
Это создает особые проблемы в отношении капсул, поскольку они состоят из различных материалов, включая желатин, который получают от животных, таких как рыба, коровы и свиньи (харам в исламе).Итак, если вы мусульманин или просто любопытный человек, желающий узнать о хараме желатина или нет, то вы попали по адресу.
➔ Контрольный список
- 1. Что такое желатиновая капсула?
- 2. Что такое мягкие и твердые желатиновые капсулы?
- 3. Плюсы и минусы мягких и твердых желатиновых капсул?
- 4.Как изготавливаются мягкие и твердые желатиновые капсулы?
- 5. Вывод
"Желатин получают из коллагена, который является основным белком, содержащимся во всех животных. Его используют в продуктах питания, лекарствах и косметике, потому что он может делать вещи гелеобразными и более густыми».
Рисунок №.1. Что такое желатин и где он используется
Желатин — полупрозрачное и безвкусное вещество, которое из-за своих замечательных свойств на протяжении веков использовалось по-разному.
Когда кости и кожа животных варятся в воде, коллаген в них гидролизуется и превращается в вязкое вещество, называемое желатином, которое затем фильтруют, концентрируют, сушат и измельчают в мелкий порошок.
➔ Использование желатина
Вот различные варианты использования желатина:
и) Сладкие десерты
ii) Основные блюда
iii) Медицина и фармацевтика
iv) Фотография и не только
и) Сладкие десерты
Если мы посмотрим на историю человечества, мы найдем доказательства того, чтоЖелатинвпервые был использован в кухонных целях – издревле из него делали желе, мармеладные конфеты, торты и т. д. Уникальное свойство желатина при охлаждении образует твердую желеобразную структуру, что делает его идеальным для этих восхитительных лакомств.Вы когда-нибудь наслаждались шатким и вкусным желейным десертом?Это желатин в действии!
Рисунок № 2. Кулинарные изыски и кулинарные творения.
ii) Основные блюда
Рисунок № 3. Пищевая наука и кулинарные технологии.
Помимо приготовления желе и морозных пирожных, гелеобразование также помогает загустить повседневные соусы и все виды супов/подливок.Повара также используют желатин для осветления бульонов и консоме, делая их кристально прозрачными.Более того, желатин стабилизирует взбитые сливки, предотвращая их сдувание и сохраняя их пышность.
iii) Медицина и фармацевтика
Теперь давайте подключимсяЖелатинк лекарствам – все капсулы с лекарствами, представленные на рынке, изготовлены из желатина.Эти капсулы инкапсулируют различные лекарства и добавки в жидкой и твердой форме, что позволяет точно дозировать и легко принимать их.Желатиновые капсулы быстро растворяются в желудке, способствуя высвобождению содержащегося в них лекарства.
Рисунок № 4. Желатин, медицина и фармацевтика.
iv) Фотография и не только
Рисунок № 5. Фотография и не только.
Если вам когда-нибудь доводилось держать в руке негативную пленку, вы должны знать, что ее мягкость и эластичность на ощупь представляют собой гелеобразный слой.На самом деле,Желатин используется для удержания светочувствительных материалов.например, галогенид серебра на этой пластиковой или бумажной пленке.Кроме того, желатин действует как пористый слой для проявителей, тонеров, закрепителей и других химикатов, не нарушая при этом светочувствительный кристалл. С давних времен и по сей день желатин является наиболее используемым веществом в фотографии.
2) Из каких животных получают бычий и рыбный желатин?
Во всем мире желатин производится из;
- Рыба
- Коровы
- Свиньи
Желатин, полученный из коров или телят, известен как бычий желатин и часто получается из их костей..С другой стороны, рыбный желатин получают из коллагена, присутствующего в рыбьей шкуре, костях и чешуе. И последнее, но не менее важное: свиной желатин представляет собой отдельный тип, который также получают из костей и кожи.
Среди них бычий желатин выделяется как более распространенный тип и находит широкое применение в различных продуктах питания, включая зефир, мармеладные мишки и желе.
И наоборот, хотя рыбный желатин менее распространен, он становится все более популярным вариантом, особенно среди тех, кто ищет вегетарианские и халяльные альтернативы бычьему желатину.
Рисунок № 6. Из каких животных получают желатин из крупного рогатого скота и рыбы.
3) Желатин халялен или нет в исламе?
Рисунок № 7. Каков статус желатина в исламе – халяль или нет?
Разрешенность (халяль) или запрет (харам) желатина в исламских диетических рекомендациях определяется двумя факторами.
- •Первым фактором является источник желатина: он считается халяльным, если получен из разрешенных животных, таких как коровы, верблюды, овцы, рыба и т. д.Разрешен также растительный и искусственный желатин.В то время как желатин от запрещенных животных, таких как свиньи, остается незаконным.
- •Также зависит от того, забито ли животное по исламским принципам (по этому вопросу ведутся споры).
Щедрость Аллаха обеспечиваетширокий диапазон дозволенного пропитания для Его слуг.Он повелевает: «О люди! Потребляйте то, что разрешено и питательно на земле…» (Аль-Бакара: 168).Однако Он запрещает некоторые вредные продукты: «...кроме мертвечины, или пролитой крови, или свиного мяса...» (Аль-Ан'ам: 145).
Доктор Суаад Салих (Университет Аль-Азхар)и другие известные ученые заявили, что желатин разрешен к употреблению, если он получен от халяльных животных, таких как коровы и овцы.Это соответствует учению Пророка Мухаммада (мир ему)., который советовал не есть клыкастых животных, хищных птиц и домашних ослов.
Более того, шейх Абдус-Саттар Ф. Саид заявляет:что желатин является халяльным, если он изготовлен из халяльных животных, забитых с использованием исламских принципов и исламских людей.Однако желатин от животных, забитых неправильно, например, с использованием таких методов, как электрошок, является харамом.
Что касается рыбы, Если он принадлежит к одному из разрешенных видов, то желатин, изготовленный из него, является халяльным.
HОднако из-за высокой вероятности того, что источником желатина является свинина, он запрещен в исламе, если это не указано.
Наконец, некоторые люди спорятчто при нагревании костей животных они претерпевают полную трансформацию, поэтому не имеет значения, халяльно животное или нет.Однако почти во всех школах ислама четко заявляют, что нагрева недостаточно, чтобы придать ему статус полной трансформации, поэтому гелеобразование из харамных животных является харамом в исламе.
4) Преимущества халяльного бычьего и рыбного желатина?
Ниже приведены преимуществаХаляль бычий желатини рыбный желатин;
+ Рыбный желатин – лучшая альтернативапескатарианцы (разновидность вегетарианцев).
+ Придерживайтесь исламских диетических принципов, гарантируя, что они разрешены и подходят для потребления мусульманами.
+ Легко усваивается и может способствовать более плавному процессу пищеварения у людей с чувствительным желудком.
+ Желатин способствует получению желаемой текстуры и вкуса пищевых продуктов, улучшая сенсорные ощущения потребителей.
+ Халяльные желатиновые продукты обслуживают разнообразную потребительскую базу, способствуют культурной инклюзивности и учитывают различные диетические предпочтения.
+ Практически не имеют вкуса и запаха, что делает их идеальными для широкого спектра кулинарных применений, не влияя при этом на общий вкус блюд.
+ Рыбный желатин халяльдерПолученные из ответственно добываемых рыбных побочных продуктов могут способствовать сокращению отходов и поддерживать более устойчивые методы производства продуктов питания.
+ Желатин, в том числе халяльный бычий и рыбный, содержит белки, полученные из коллагена, которые поддерживают здоровье суставов, здоровье кожи и функцию соединительной ткани.
+ Люди, которые ищут продукты, сертифицированные Халяль, могут чувствовать себя уверенно, потому что халяльные бычьи и рыбные желатины производятся и сертифицированы в соответствии с исламскими стандартами.
5) Как проверить использование халяльного желатина?
Доступность халяльного желатина может варьироваться в зависимости от вашего местоположения и конкретных продуктов, которые вы ищете.Если вы не уверены, поговорите с людьми, которые много знают в вашем сообществе, и проведите тщательное исследование, чтобы убедиться, что используемый вами желатин соответствует вашему халяльному диетическому выбору.
Ниже приведены несколько советов и рекомендаций, которые помогут узнать, халялен ли ваш желатин или нет;
Рисунок № 8. Каковы преимущества халяльного желатина из говядины и рыбы?
➢Ищите продукты с маркировкой «Халяль». авторитетными сертифицирующими органами или организациями.На упаковке многих продуктов питания имеются специальные символы или этикетки сертификации «Халяль».На упаковке многих пищевых продуктов имеются официальные символы или этикетки сертификации «Халяль».
➢Задайте вопрос напрямую производителюузнать о халяльном статусе своих желатиновых продуктов.Они должны предоставить вам подробную информацию о том, как они получают и сертифицируют свою продукцию.
➢Проверьте рецепт на упаковке.: Если упомянуто, что оно получено из халяльных животных, таких как крупный рогатый скот и рыба, то его можно есть.Если упоминаются свиньи или не указано ни одно животное, то, вероятно, это харам и низкое качество.
➢Изучите производителя желатина.: Уважаемые компании часто делятся подробной информацией о своих поставщиках иПроизводство желатинаметоды на своих сайтах.
➢Обратитесь за советом в местную мечеть,Исламский центр или религиозные власти.Они могут предоставить информацию о конкретных органах по сертификации Халяль и о том, какие продукты считаются Халяль.
➢Отдавайте предпочтение продуктам софициальная сертификация Халяль от признанных организаций.Эти сертификаты гарантируют, что продукт соответствует строгим стандартам и требованиям Халяль.
Ознакомьтесь с рекомендациями по халяльному питанию.и разрешенные источники желатина, чтобы вы могли принять правильное решение на месте происшествия.
➔ Заключение
Многие компании могут заявлять, что производят халяльный желатин, не соблюдая надлежащих правил.Тем не менее, мы в Yasin решаем эту проблему, тщательно создавая халяльный желатин в строгом соответствии с исламскими принципами, выбирая сырье и контролируя производственный процесс.Наша продукция гордо отмечена знаком сертификации «Халяль», четко указанным на упаковке.
Время публикации: 29 августа 2023 г.