товар

Пищевой желатин

Краткое описание:

Коммерческий желатин варьируется от 80 до 260 граммов Bloom и, за исключением специальных продуктов, не содержит добавленных красителей, ароматизаторов, консервантов и химических добавок. Желатин общепризнан как безопасный пищевой желатин. Наиболее желательными свойствами являются его характеристики плавления во рту и его способность образовывать термообратимые гели. Желатин - это белок, получаемый в результате частичного гидролиза животного коллагена. Пищевой желатин используется как желирующий агент при приготовлении желе, зефира и мармеладных конфет. Кроме того, он также используется в качестве стабилизатора и загустителя при производстве джемов, йогуртов и мороженого.


Технические характеристики

Блок-схема

заявка

Пакет

Теги продукта

Пищевой желатин

Физические и химические предметы
Сила желе                                       Цветение     140-300 Цветение
Вязкость (6,67% 60 ° C) МПа с 2,5-4,0
Распад вязкости           % ≤10,0
Влажность                             % ≤14,0
Прозрачность  мм ≥450
Пропускание 450 нм      % ≥30
                             620 нм      % ≥50
Ясень                                    % ≤2,0
Диоксид серы             мг / кг ≤30
Пероксид водорода          мг / кг ≤10
Нерастворим в воде           % ≤0,2
Тяжелый психический                 мг / кг ≤1,5
Мышьяк                         мг / кг ≤1,0
Хром                      мг / кг ≤2,0
 Микробные предметы
Общее количество бактерий      КОЕ / г ≤10000
E.Coli                           MPN / г ≤3,0
Сальмонелла   Отрицательный

поток Диаграмма Для производства желатина

detail

Кондитерские изделия

Желатин широко используется в кондитерских изделиях, потому что он пенится, гелеобразуется или затвердевает, превращаясь в кусочек, который медленно растворяется или тает во рту.

Такие кондитерские изделия, как мармеладные мишки, содержат относительно высокий процент желатина. Эти леденцы растворяются медленнее, что продлевает удовольствие от конфет и смягчает вкус.

Желатин используется во взбитых кондитерских изделиях, таких как зефир, где он служит для снижения поверхностного натяжения сиропа, стабилизации пены за счет повышенной вязкости, закрепления пены через желатин и предотвращения кристаллизации сахара. 

application-1

Молочные продукты и десерты

Желатиновые десерты могут быть приготовлены с использованием желатина типа A или типа B с цветностью от 175 до 275. Чем выше цветение, тем меньше желатина требуется для правильного набора (например, для желатина 275 Bloom потребуется около 1,3% желатина, а для желатина Bloom 175 потребуется 2,0% для получения равного набора). Можно использовать не сахарозу, а другие подсластители.

Сегодняшние потребители озабочены потреблением калорий. Обычные желатиновые десерты легко приготовить, они приятны на вкус, питательны, доступны с различными вкусами и содержат всего 80 калорий на порцию в полстакана. Варианты без сахара содержат всего восемь калорий на порцию.

application-2

Мясо и рыба

Желатин используется для желеобразования в аспиде, головном сыре, соусе, куриных рулетах, глазурованной и консервированной ветчине, а также всех видах холодцев. Желатин поглощает мясные соки и придает форму и структуру продуктам, которые в противном случае развалились бы. Нормальный уровень использования колеблется от 1 до 5% в зависимости от типа мяса, количества бульона, желатина и текстуры, желаемой в конечном продукте.

application-3

Очистка вина и сока

Действуя как коагулянт, желатин можно использовать для осаждения примесей при производстве вина, пива, сидра и соков. Его преимущества: неограниченный срок хранения в сухом виде, простота обращения, быстрое приготовление и блестящее осветление.

application-4

Пакет 

В основном по 25 кг / мешок.

1. Один внутренний полиэтиленовый пакет, два внешних тканых мешка.

2. Один полиэтиленовый пакет внутри, крафт-мешок снаружи.                     

3. По требованию заказчика.

Возможность загрузки :

1. с поддоном: 12 метров для 20-футового контейнера, 24 метра для 40-футового контейнера

2. Без поддона: 8-15 меш Желатин: 17 МТС 

Желатин с более чем 20 меш: 20 тонн 

package

Место хранения

Хранить в плотно закрытой таре в прохладном, сухом, вентилируемом месте.

Хранить в чистом помещении, соответствующем требованиям GMP, при хорошем контроле, относительная влажность в пределах 45-65%, температура в пределах 10-20 ° C. Разумно отрегулировать температуру и влажность внутри складского помещения, отрегулировав вентиляцию, охлаждение и осушение.

  • Напишите здесь свое сообщение и отправьте его нам