head_bg1

продукт

Пищевой желатин

Краткое описание:

Коммерческий желатин варьируется от 80 до 260 граммов Блума и, за исключением специальных продуктов, не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов и химических добавок.Желатин является общепризнанным безопасным пищевым желатином. Наиболее желательными свойствами желатина являются его характеристики плавления во рту и способность образовывать термообратимые гели. Желатин представляет собой белок, полученный в результате частичного гидролиза животного коллагена.Пищевой желатин используется в качестве желирующего агента при приготовлении желе, зефира и мармеладных конфет.Кроме того, он также используется в качестве стабилизатора и загустителя при производстве джемов, йогуртов и мороженого.


Технические характеристики

Блок-схема

Заявление

Упаковка

Теги продукта

Пищевой желатин

Физические и химические элементы
Желейная сила Цвести 140-300Блум
Вязкость (6,67% 60°C) мПа.с 2,5-4,0
Анализ вязкости % ≤10,0
Влага % ≤14,0
Прозрачность mm ≥450
Коэффициент пропускания 450нм % ≥30
620нм % ≥50
Пепел % ≤2,0
Диоксид серы мг/кг ≤30
Пероксид водорода мг/кг ≤10
Нерастворимый в воде % ≤0,2
Тяжелый Ментальный мг/кг ≤1,5
мышьяк мг/кг ≤1,0
Хром мг/кг ≤2,0
Микробные предметы
Общее количество бактерий КОЕ/г ≤10000
кишечная палочка МПН/г ≤3,0
сальмонелла   Отрицательный

ПотокДиаграммаДля производства желатина

detail

Кондитерские изделия

Желатин широко используется в кондитерских изделиях, потому что он пенится, превращается в гель или затвердевает в виде куска, который медленно растворяется или тает во рту.

Такие кондитерские изделия, как мармеладные мишки, содержат относительно высокий процент желатина.Эти конфеты растворяются медленнее, тем самым продлевая удовольствие от конфет и смягчая вкус.

Желатин используется во взбитых кондитерских изделиях, таких как зефир, где он служит для снижения поверхностного натяжения сиропа, стабилизации пены за счет повышенной вязкости, закрепления пены с помощью желатина и предотвращения кристаллизации сахара.

application-1

Молочные продукты и десерты

Желатиновые десерты можно приготовить с использованием желатина типа А или типа В с показателем Блума от 175 до 275. Чем выше показатель Блума, тем меньше желатина требуется для правильного набора (например, для желатина Блум 275 потребуется около 1,3% желатина, а для желатина Блума 175 потребуется около 1,3% желатина). 2,0% для получения равного набора).Можно использовать подсластители, отличные от сахарозы.

Сегодняшние потребители обеспокоены потреблением калорий.Обычные желатиновые десерты просты в приготовлении, приятны на вкус, питательны, доступны с различными вкусами и содержат всего 80 калорий на порцию в полстакана.Версии без сахара содержат всего восемь калорий на порцию.

application-2

Мясо и рыба

Желатин используется для желирования холодца, головных сыров, соуса, куриных рулетиков, глазированных и консервированных ветчин, а также мясных студней всех видов.Желатин впитывает мясные соки и придает форму и структуру продуктам, которые в противном случае развалились бы.Обычный уровень использования колеблется от 1 до 5% в зависимости от типа мяса, количества бульона, желатинового блюма и желаемой текстуры конечного продукта.

application-3

Очистка вина и соков

Действуя как коагулянт, желатин можно использовать для осаждения примесей при производстве вина, пива, сидра и соков.Его преимуществами являются неограниченный срок хранения в сухом виде, простота в обращении, быстрое приготовление и блестящее осветление.

application-4

Упаковка

В основном в 25 кг/мешок.

1. Один внутренний полиэтиленовый пакет, два внешних тканых мешка.

2. Один внутренний полиэтиленовый пакет, внешний мешок из крафт-бумаги.

3. Согласно требованию заказчика.

Возможность загрузки:

1. с поддоном: 12 м для 20-футового контейнера, 24 м для 40-футового контейнера

2. без поддона: 8-15Mesh Желатин: 17Mts

Желатин более 20 меш: 20 МТС

package

Хранилище

Хранить в плотно закрытой таре, хранить в прохладном, сухом, проветриваемом помещении.

Хранить в чистой зоне GMP, хорошо контролировать относительную влажность в пределах 45-65%, температуру в пределах 10-20°C.Разумно регулировать температуру и влажность внутри кладовой, регулируя вентиляцию, охлаждение и осушение.

Напишите свое сообщение здесь и отправьте его нам

сопутствующие товары