Что такое желатин на самом деле

Желатин, как ингредиент, кажется вполне стандартным. В конце концов, он содержится в самых разных повседневных продуктах — от сухих завтраков и йогуртов до зефира и желейных мишек, и (конечно же) почти одноименного лакомства Jell-O. Но знать, откуда берётся ваша еда, — это не только знать, откуда она. Важно понимать список ингредиентов и быть в курсе того, что вы потребляете.

Хотя вы часто видите его на этикетках обычных продуктов питания и баночек с пищевыми добавками, знаете ли вы, из чего на самом деле сделан желатин? Чтобы помочь вам разобраться в этом распространённом, но вызывающем споры ингредиенте, мы взяли на себя смелость собрать всё, что вам нужно знать о желатине, включая его состав, преимущества его употребления и некоторые возможные недостатки.

Желатин не только часто используется в качестве ингредиента в различных продуктах питания, но также используется в фотографических процессах, в клее, косметических продуктах и ​​даже в лекарствах и добавках из-за содержания в нем коллагена.

Состав желатина может значительно различаться в зависимости от происхождения сырья.2 (Вегетарианцам и веганам, можете пропустить этот раздел.) Обычно после извлечения мяса животного, предназначенного для употребления в пищу, оставшиеся куски тщательно очищают, сушат и отделяют от бактерий и минералов. Эти части могут включать шкуру, кости и части с низким содержанием мяса, например, уши. После стерилизации и тщательной обработки желатин считается пригодным к использованию и продаётся отдельно или используется в качестве ингредиента в составе множества других продуктов.

Преимущества

Употребление желатина (если только он не содержится в десертах с высокой степенью переработки) имеет ряд преимуществ. Хотя организм естественным образом вырабатывает коллаген, всё равно полезно употреблять продукты или принимать добавки, содержащие его, включая желатин.