Коллаген широко используется в качестве пищевой добавки в мясных продуктах, молочных продуктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях.

Коллаген широко используется в качестве пищевой добавки в мясных продуктах, молочных продуктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях.

В мясных продуктах коллаген является хорошим улучшителем. Он делает мясо более свежим и нежным и часто используется в таких мясных продуктах, как ветчина, колбаса и консервы.

Коллаген широко используется в молочных продуктах, таких как свежее молоко, йогурт, молочные напитки и сухое молоко. Коллаген не только увеличивает содержание белка в молочных продуктах, но и улучшает их вкус, делая их более мягкими и ароматными. В настоящее время молочные продукты с добавлением коллагена пользуются популярностью и признанием потребителей.

В кондитерских изделиях коллаген может использоваться в качестве добавки для улучшения пенообразующих и эмульгирующих свойств хлебобулочных изделий, повышения выхода продукта, придания внутренней структуре изделия нежной, мягкой и эластичной формы, а вкусу — влажному и освежающему.

Коллаген для здоровья костей, влияние на плотность и прочность костей, влияние на прочность суставов, боль и отеки.

В организме человека присутствуют остеокласты и остеобласты. Высокое содержание остеокластов подавляет резорбцию костной ткани. Остеобласты способствуют пролиферации клеток, стимулируют синтез коллагена и поддерживают внеклеточные механизмы. Коллагеновые пептиды способствуют остеобластогенезу. Кость в основном состоит из минерального и органического матрикса, причём коллаген составляет 85–90% органического матрикса, поэтому потребление достаточного количества коллагеновых пептидов способствует здоровью костей. Поскольку период восстановления костей относительно длительный, клинические исследования показали, что дозировка коллагеновых пептидов достигает 10 граммов в день, а цикл приёма составляет от 12 до 24 недель, что полезно для здоровья костей и суставов.

Белок – известный нутриент в спортивном питании, а коллагеновые пептиды – это высокоэффективные белки, легко усваиваемые и обладающие уникальным аминокислотным составом. Работа мышц зависит от выработки энергии, а коллагеновые пептиды способствуют сокращению мышц и повышению спортивных результатов благодаря уникальному сочетанию аминокислот. Креатин состоит из глицина, аргинина и метионина, которые способствуют сокращению мышц во время высокоинтенсивных тренировок. По сравнению с сывороточным протеином, используемым в существующих продуктах спортивного питания, коллагеновые пептиды обеспечивают высокую концентрацию глицина и аргинина, что способствует образованию креатина.