Говяжий и рыбий желатин: халяльный ли он?

По оценкам, около 1,8 миллиарда человек, что составляет более 24% населения мира, являются мусульманами, и для них термины «халяль» и «харам» имеют большое значение, особенно в отношении их питания. Поэтому запросы о соответствии продуктов халяльным стандартам стали обычной практикой, особенно в сфере медицины.

Это создаёт особые трудности в отношении капсул, поскольку они состоят из различных материалов, включая желатин, который получают из животных, таких как рыба, коровы и свиньи (харам в исламе). Поэтому, если вы мусульманин или просто любопытный человек, желающий узнать, является ли желатин харамом, то вы попали по адресу.

➔ Контрольный список

1.Что такое желатиновая капсула?
2.Что такое мягкие и твердые желатиновые капсулы?
3. Плюсы и минусы мягких и твердых желатиновых капсул?
4.Как изготавливаются мягкие и твердые желатиновые капсулы?
5.Заключение

1) Что такое желатин и каковы области его применения?

Желатин получают из коллагена, основного белка, присутствующего в организме всех животных. Он используется в пищевых продуктах, лекарствах и косметике, поскольку может придавать продуктам гелеобразную консистенцию и загущать их.

Рисунок № 1. Что такое желатин и где он используется

Желатин — полупрозрачное и безвкусное вещество, которое на протяжении столетий использовалось в различных целях благодаря своим замечательным свойствам.

Когда кости и шкуру животных кипятят в воде, коллаген в них гидролизуется и превращается в вязкое вещество, называемое желатином, которое затем фильтруют, концентрируют, сушат и измельчают в мелкий порошок.

➔ Применение желатина

Вот различные варианты применения желатина:

i) Сладкие десерты
ii) Основные блюда
iii) Медицина и фармацевтика
iv) Фотография и не только

i) Сладкие десерты

Если обратиться к истории человечества, то можно найти свидетельства того, что желатин изначально использовался на кухне: с древних времён его использовали для приготовления желе, желейных конфет, тортов и т. д. Уникальное свойство желатина — образовывать твёрдую желеобразную структуру при охлаждении, что делает его идеальным для этих восхитительных лакомств. Вы когда-нибудь наслаждались тягучим и вкусным желейным десертом? Это желатин в действии!

Рисунок № 2 — Кулинарные изыски и кулинарные творения

ii) Основные блюда

Рисунок № 3. Наука о продуктах питания и кулинарные приемы

Помимо приготовления жидких желе и глазированных тортов, желатинирование также помогает загустить соусы и всевозможные супы/подливы. Повара также используют желатин для осветления бульонов и консоме, делая их кристально прозрачными. Кроме того, желатин стабилизирует взбитые сливки, предотвращая их оседание и сохраняя их пышность.

iii) Медицина и фармацевтика

Теперь давайте сравним желатин с медициной: все капсулы с лекарствами на рынке изготовлены из желатина. Эти капсулы инкапсулируют различные лекарства и добавки в жидкой и твёрдой форме, что обеспечивает точную дозировку и лёгкий приём. Желатиновые капсулы быстро растворяются в желудке, способствуя высвобождению содержащегося в них лекарства.

Рисунок № 4-Желатин-Медицина-и-Фармацевтика

iv) Фотография и не только

Рисунок № 5 — Фотография и не только

Если вам когда-либо доводилось держать в руках негативную плёнку, вы наверняка знаете, что её мягкость и резиноподобность — это гелеобразный слой. На самом деле, желатин используется для фиксации светочувствительных материалов, таких как галогениды серебра, на этой пластиковой или бумажной плёнке. Кроме того, желатин служит пористым слоем для проявителей, тонеров, фиксажей и других химикатов, не повреждая светочувствительный кристалл. С давних времён и по сей день желатин является наиболее используемым веществом в фотографии.

2) Из каких животных получают бычий и рыбий желатин?

Во всем мире желатин производится из:

Рыба
Коровы
Свиньи

Желатин, получаемый от коров или телят, известен как бычий желатин и часто извлекается из их костей. Рыбий желатин, напротив, получают из коллагена, содержащегося в рыбьей шкуре, костях и чешуе. Наконец, свиной желатин – это отдельный вид желатина, который также получают из костей и шкуры.

Среди них наиболее распространенным типом является бычий желатин, который находит широкое применение в самых разных продуктах питания, включая зефир, желейные мишки и желе.

Рыбий желатин, наоборот, хоть и менее распространен, становится все более популярным вариантом, особенно среди тех, кто ищет вегетарианские и халяльные альтернативы бычьему желатину.

Рисунок № 6 – Из каких животных получают желатин (бычий и рыбий)

3) Является ли желатин халяльным в исламе?

Рисунок № 7 Каков статус желатина в Исламе — является ли он халяльным или нет?

Разрешенность (халяль) или запрещенность (харам) желатина в исламских диетических рекомендациях определяется двумя факторами.

•Первым фактором является источник желатина: он считается халяльным, если получен от разрешённых животных, таких как коровы, верблюды, овцы, рыба и т. д. Растительный и искусственный желатин также разрешен. Желатин желатин, полученный от запрещённых животных, таких как свинина, остаётся запрещённым.
•Также зависит от того, забито ли животное в соответствии с исламскими принципами (по этому вопросу существуют разногласия).

Щедрость Аллаха дарует Своим рабам широкий выбор дозволенного пропитания. Он повелевает: «О люди! Потребляйте то, что дозволено и питательно на земле…» (сура «Аль-Бакара», аят 168). Однако Он запрещает некоторые вредные продукты: «…кроме мертвечины, пролитой крови и свинины…» (сура «Аль-Анам», аят 145).

Доктор Суад Салих (Университет Аль-Азхар) и другие известные учёные заявили, что желатин допустим к употреблению, если он получен от халяльных животных, таких как коровы и овцы. Это соответствует учению Пророка Мухаммада (мир ему и благословение), который не рекомендовал употреблять в пищу животных с клыками, хищных птиц и домашних ослов.

Кроме того, шейх Абдус-Саттар Ф. Саид утверждает, что желатин является халяльным, если он изготовлен из халяльных животных, забитых с соблюдением исламских принципов и мусульманами. Однако желатин, полученный из животных, забитых ненадлежащим образом, например, с применением электрошока, является харамом.

Что касается рыбы, то если она принадлежит к разрешенным видам, то желатин, изготовленный из нее, является Халяльным.

Однако из-за высокой вероятности того, что источником желатина является свинина, его употребление запрещено в Исламе, если иное не указано специально.

Наконец, некоторые спорят, что при нагревании кости животных полностью преобразуются, поэтому неважно, халяльное это животное или нет. Однако почти все школы ислама чётко утверждают, что нагревания недостаточно для полного преобразования, поэтому желе, приготовленное из харамных животных, является харамом в исламе.

4) Преимущества халяльного говяжьего и рыбного желатина?

Ниже приведены преимущества халяльного бычьего желатина и рыбьего желатина:

+ Рыбий желатин – лучшая альтернатива для пескетарианцев (вид вегетарианства).

+ Соблюдайте исламские принципы питания, следя за тем, чтобы они были допустимы и подходили для употребления мусульманами.

+ Легко усваивается и может способствовать более плавному процессу пищеварения у людей с чувствительным желудком.

+ Желатины придают пищевым продуктам желаемую текстуру и вкусовые ощущения, улучшая сенсорные ощущения потребителей.

+ Желатин «Халяль» ориентирован на разнообразную потребительскую базу, способствуя культурной инклюзивности и учитывая различные диетические предпочтения.

+ Практически не имеют вкуса и запаха, что делает их идеальными для широкого спектра кулинарных применений, не влияя на общий вкус блюд.

+ Рыбий желатин халяль, полученный из побочных продуктов рыболовства, добытых ответственным образом, может способствовать сокращению отходов и поддерживать более устойчивые методы производства продуктов питания.

+ Желатин, в том числе халяльный говяжий и рыбий, содержит белки, полученные из коллагена, поддерживающие здоровье суставов, кожи и функцию соединительной ткани.

+ Люди, которые ищут сертифицированную продукцию «Халяль», могут быть спокойны, поскольку желатин из говядины и рыбы «Халяль» производится и сертифицируется в соответствии с исламскими стандартами.

5) Как можно проверить использование халяльного желатина?

Наличие халяльного желатина может варьироваться в зависимости от вашего местоположения и конкретных продуктов, которые вы ищете. Если вы не уверены, обратитесь к знающим людям в вашем сообществе и тщательно изучите вопрос, чтобы убедиться, что используемый вами желатин соответствует вашим халяльным диетическим предпочтениям.

Ниже приведено несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам узнать, является ли ваш желатин халяльным или нет.

Рисунок № 8. Каковы преимущества халяльного говяжьего и рыбного желатина?

➢ Ищите продукты с маркировкой «Халяль», выданной авторитетными сертифицирующими органами или организациями. На упаковке многих продуктов питания имеются специальные символы или маркировки сертификации «Халяль». На упаковке многих продуктов питания имеются официальные символы или маркировки сертификации «Халяль».

➢ Обратитесь напрямую к производителю, чтобы узнать о халяльном статусе его желатиновой продукции. Он должен предоставить вам подробную информацию о том, как он получает и сертифицирует свою продукцию.

➢ Проверьте рецепт на упаковке: если указано, что продукт получен из халяльных животных, таких как крупный рогатый скот или рыба, то он разрешён к употреблению. Если же упоминается свинина или не указано вообще никакого животного, то, вероятно, продукт харам и низкого качества.

➢ Изучите информацию о производителе желатина: уважаемые компании часто публикуют на своих веб-сайтах подробную информацию о своих источниках и методах производства желатина.

➢ Обратитесь за помощью в местную мечеть, исламский центр или к религиозным властям. Они могут предоставить информацию о конкретных органах по сертификации «Халяль» и о том, какие продукты считаются халяльными.

➢ Выбирайте продукцию с официальной сертификацией «Халяль» от признанных организаций. Эта сертификация гарантирует соответствие продукта строгим стандартам и требованиям «Халяль».

Изучите рекомендации по халяльному питанию и источники желатина, которые разрешены, чтобы вы могли принять правильное решение на месте.

➔ Заключение

Многие компании утверждают, что производят халяльный желатин, не соблюдая при этом все необходимые правила. Однако в Yasin мы решаем эту проблему, тщательно производя халяльный желатин в строгом соответствии с исламскими принципами, тщательно выбирая сырье и контролируя производственный процесс. Наша продукция с гордостью отмечена знаком сертификации «Халяль», который четко указан на упаковке.