Желатин

Пищевой желатин

Коммерческий желатин имеет плотность от 80 до 260 граммов по шкале Блума и, за исключением специальных продуктов, не содержит добавленных красителей, ароматизаторов, консервантов и химических добавок. Желатин общепризнанно безопасен в качестве пищевого желатина. Его наиболее ценные свойства – способность таять во рту и образовывать термообратимые гели. Желатин – это белок, получаемый путём частичного гидролиза животного коллагена. Пищевой желатин используется в качестве желирующего агента при производстве желе, зефира и жевательных конфет. Кроме того, он также используется в качестве стабилизатора и загустителя при производстве джемов, йогурта и мороженого.

Связаться с нами

Почему стоит выбрать Yasin в качестве поставщика пищевого желатина?

1. Сырье: пищевой желатин Ясин, получаемый из кожи животных из экологически чистых пастбищ Юньнани, Ганьсу, Монголии и т. д.
2. Опытные работники: большинство наших работников имеют богатый опыт и работают с нами в производстве желатина более 15 лет. 3. Техническая поддержка: Ясин может оказать вам техническую поддержку, если у вас возникнут какие-либо проблемы в производстве нашего пищевого желатина.
4. Экологичность: инвестировали и модернизировали нашу систему очистки сточных вод на сумму около 2 миллионов долларов США для поддержания устойчивого и экологически безопасного подхода.

Отправить запрос сейчас

Некоторые характеристики пищевого желатина

Приложение	Для мармеладных мишек	Для желейных конфет	Для зефира
Сила желе	250 цветков	220-250 цветение	230-250 цветение
Вязкость (индивидуальная)	2,9-3,2МПа.с	2,8-3,2 мПа.с	3,2-4,0 мПа.с
прозрачность	450 мм	500 мм	500 мм

Приложение

Кондитерские изделия

Кондитерские изделия обычно изготавливаются на основе сахара, кукурузного сиропа и воды. К этой основе добавляются ароматизаторы, красители и модификаторы текстуры. Желатин широко используется в кондитерских изделиях, поскольку он образует пену, гель или застывает, образуя комочки, которые медленно растворяются или тают во рту.

Такие сладости, как жевательные мармеладные мишки, содержат относительно высокий процент желатина. Они растворяются медленнее, что продлевает удовольствие от них и делает вкус более мягким.

Желатин используется во взбитых кондитерских изделиях, таких как зефир, где он служит для снижения поверхностного натяжения сиропа, стабилизации пены за счет повышения вязкости, застывания пены с помощью желатина и предотвращения кристаллизации сахара.

Желатин используется в кондитерских изделиях со вспененной текстурой в концентрации 2–7%, в зависимости от желаемой текстуры. В жевательных пенах используется около 7% желатина с чувствительностью 200–275 Блум. Производители зефира обычно используют 2,5% желатина типа А с чувствительностью 250 Блум.

	Функция	Цвести	Тип *	Вязкость	Дозировка (в ср.)
Кондитерские изделия
Желатиновые камеди	· гелеобразователь · текстура · эластичность	180-260	А/Б	низкий-высокий	6 - 10 %
Винные жевательные резинки (желатин + крахмал)	· гелеобразователь · текстура · эластичность	100-180	А/Б	низкий-средний	2 - 6 %
Жевательные конфеты (фруктовые жевательные конфеты, ириски)	· аэрация · жевательность	100-150	А/Б	средне-высокий	0,5 - 3 %
Зефир (депонированный или экструдированный)	· аэрация · стабилизация · гелеобразователь	200-260	А/Б	средне-высокий	2 – 5 %
Нуга	· жевательность	100-150	А/Б	средне-высокий	0,2 – 1,5 %
Лакрица	· гелеобразователь · текстура · эластичность	120-220	А/Б	низкий-средний	3 – 8 %
Покрытие (жевательная резинка – драже)	· пленкообразование · обязательный	120-150	А/Б	средне-высокий	0,2 – 1 %

Осветление вина и сока

Желатин, действуя как коагулянт, может использоваться для осаждения примесей при производстве вина, пива, сидра и соков. Его преимущества: неограниченный срок хранения в сухом виде, простота в использовании, быстрота приготовления и превосходная осветляемость.

Функция	Цвести	Тип *		Вязкость	Дозировка (в ср.)
Осветление вина и сока
· разъяснение	80-120	А/Б	низкий-средний	5-15 г/гл

Часто задаваемые вопросы

В1: Какие существуют виды желатина?

Желатин выпускается в различных формах, включая желатиновый порошок или гранулированный желатин, с различной концентрацией и степенью блума. Разные виды подходят для разных целей.

В2. Получается ли ваша желатиновая продукция из экологически чистых источников?

Да. Крайне важно обеспечить, чтобы используемый желатин поступал от этичных и экологически устойчивых поставщиков, а также чтобы производственный процесс соответствовал экологически устойчивым практикам.

В3: Содержат ли ваши желатиновые продукты аллергены, добавки или консерванты?

Да. Важно убедиться, что желатиновые продукты не содержат аллергенов, добавок и консервантов, особенно для людей с особыми диетическими ограничениями или предпочтениями.

В4. Каковы ваши производственные мощности, можете ли вы выполнять крупные заказы?

Производственная мощность более 1000 тонн гарантирует, что мы можем выполнять крупные заказы или удовлетворять особые производственные потребности.

В5: Каковы сроки выполнения и доставки заказа?

Ясин может гарантировать быструю доставку — около 10 дней.