Профессиональный дизайн сейчас Говяжий желатин - Пищевой желатин - Ясин

Приложение

Кондитерские изделия

Кондитерские изделия обычно готовятся на основе сахара, кукурузного сиропа и воды. К этой основе добавляются модификаторы вкуса, цвета и текстуры.Желатиншироко используется в кондитерских изделиях, поскольку он пенится, желируется или затвердевает, образуя комок, который медленно растворяется или тает во рту.

Кондитерские изделия, такие как мармеладные мишки, содержат относительно высокий процент желатина. Эти конфеты растворяются медленнее, что продлевает удовольствие от конфеты и смягчает вкус.

Желатин используется во взбитых кондитерских изделиях, таких как зефир, где он служит для снижения поверхностного натяжения сиропа, стабилизации пены за счет повышения вязкости, закрепления пены с помощью желатина и предотвращения кристаллизации сахара.

Желатин используется в кондитерских изделиях со вспененной консистенцией в концентрации 2–7 % в зависимости от желаемой текстуры. Для желейных пен используется около 7 % желатина Bloom 200–275. Производители зефира обычно используют 2,5 % желатина Bloom Type A 250.

Молочные продукты и десерты

Желатиновые десерты можно проследить до 1845 года, когда в США был выдан патент на использование «портативного желатина» для использования в десертах. Желатиновые десерты остаются популярными: текущий рынок США для желатиновых десертов превышает 100 миллионов фунтов в год.

Сегодняшние потребители обеспокоены потреблением калорий. Обычные желатиновые десерты просты в приготовлении, приятны на вкус, питательны, доступны в различных вкусах и содержат всего 80 калорий на порцию в полстакана. Версии без сахара содержат всего восемь калорий на порцию.

Буферные соли используются для поддержания надлежащего pH для вкуса и характеристик застывания. Исторически небольшое количество соли добавлялось в качестве усилителя вкуса.

Желатиновые десерты можно приготовить с использованием желатина типа A или типа B с показателем Bloom от 175 до 275. Чем выше показатель Bloom, тем меньше желатина требуется для надлежащего застывания (например, для желатина Bloom 275 потребуется около 1,3% желатина, а для желатина Bloom 175 потребуется 2,0% для получения равного застывания). Можно использовать подсластители, отличные от сахарозы.

Мясо и рыба

Желатин используется для желирования заливных, головок сыра, соусов, куриных рулетов, глазированных и консервированных ветчин и заливных мясных продуктов всех видов. Желатин выполняет функцию поглощения мясных соков и придания формы и структуры продуктам, которые в противном случае развалились бы. Нормальный уровень использования составляет от 1 до 5% в зависимости от типа мяса, количества бульона, желатинового помутнения и желаемой текстуры конечного продукта.

Осветление вина и сока

Действуя как коагулянт, желатин может использоваться для осаждения примесей при производстве вина, пива, сидра и соков. Он имеет такие преимущества, как неограниченный срок хранения в сухом виде, простота в обращении, быстрое приготовление и блестящее осветление.

Спецификация

Схема потока

Упаковка

В основном в мешках по 25 кг.

1. Один внутренний полиэтиленовый мешок, два внешних тканых мешка.

2. Один внутренний полиэтиленовый пакет, внешний крафт-пакет.

3. По требованию заказчика.

Нагрузочная способность：

1. с поддоном: 12 мт для 20-футового контейнера, 24 мт для 40-футового контейнера

2. без поддона: 8-15 меш Желатин: 17 м

Более 20Mesh Желатин: 20 Mts

Хранилище

Хранить в плотно закрытой таре в прохладном, сухом, проветриваемом месте.

Хранить в чистом помещении GMP, с контролируемой относительной влажностью в пределах 45-65%, температурой в пределах 10-20 ° C. Разумно регулировать температуру и влажность внутри складского помещения, регулируя вентиляцию, охлаждение и осушение.