Огромный выбор желатина - пищевой желатин - Ясин

Приложение

Кондитерские изделия

Кондитерские изделия обычно изготавливаются на основе сахара, кукурузного сиропа и воды. К этой основе добавляются модификаторы вкуса, цвета и текстуры. Желатин широко используется в кондитерских изделиях, поскольку он пенится, желируется или застывает в виде кусочка, который медленно растворяется или тает во рту.

Кондитерские изделия, такие как мармеладные мишки, содержат относительно высокий процент желатина. Эти конфеты растворяются медленнее, что продлевает удовольствие от конфеты и смягчает вкус.

Желатин используется во взбитых кондитерских изделиях, таких как зефир, где он служит для снижения поверхностного натяжения сиропа, стабилизации пены за счет повышения вязкости, закрепления пены с помощью желатина и предотвращения кристаллизации сахара.

Желатин используется в кондитерских изделиях со вспененной консистенцией в концентрации 2–7 % в зависимости от желаемой текстуры. Для желейных пен используется около 7 % желатина Bloom 200–275. Производители зефира обычно используют 2,5 % желатина Bloom Type A 250.

Молочные продукты и десерты

Желатиновые десерты можно проследить до 1845 года, когда в США был выдан патент на использование «портативного желатина» для использования в десертах. Желатиновые десерты остаются популярными: текущий рынок США для желатиновых десертов превышает 100 миллионов фунтов в год.

Сегодняшние потребители обеспокоены потреблением калорий. Обычные желатиновые десерты просты в приготовлении, приятны на вкус, питательны, доступны в различных вкусах и содержат всего 80 калорий на порцию в полстакана. Версии без сахара содержат всего восемь калорий на порцию.

Буферные соли используются для поддержания надлежащего pH для вкуса и характеристик застывания. Исторически небольшое количество соли добавлялось в качестве усилителя вкуса.

Желатиновые десерты можно приготовить с использованием желатина типа A или типа B с показателем Bloom от 175 до 275. Чем выше показатель Bloom, тем меньше желатина требуется для надлежащего застывания (например, для желатина Bloom 275 потребуется около 1,3% желатина, а для желатина Bloom 175 потребуется 2,0% для получения равного застывания). Можно использовать подсластители, отличные от сахарозы.

Мясо и рыба

Желатин используется для желирования заливных, головок сыра, соусов, куриных рулетов, глазированных и консервированных ветчин и заливных мясных продуктов всех видов. Желатин выполняет функцию поглощения мясных соков и придания формы и структуры продуктам, которые в противном случае развалились бы. Нормальный уровень использования составляет от 1 до 5% в зависимости от типа мяса, количества бульона, желатинового помутнения и желаемой текстуры конечного продукта.

Осветление вина и сока

Действуя как коагулянт, желатин может использоваться для осаждения примесей при производстве вина, пива, сидра и соков. Он имеет такие преимущества, как неограниченный срок хранения в сухом виде, простота в обращении, быстрое приготовление и блестящее осветление.

Спецификация

Схема потока

Упаковка

В основном в мешках по 25 кг.

1. Один внутренний полиэтиленовый мешок, два внешних тканых мешка.

2. Один внутренний полиэтиленовый пакет, внешний крафт-пакет.

3. По требованию заказчика.

Нагрузочная способность：

1. с поддоном: 12 мт для 20-футового контейнера, 24 мт для 40-футового контейнера

2. без поддона: 8-15 меш Желатин: 17 м

Более 20Mesh Желатин: 20 Mts

Хранилище

Хранить в плотно закрытой таре в прохладном, сухом, проветриваемом месте.

Хранить в чистом помещении GMP, с контролируемой относительной влажностью в пределах 45-65%, температурой в пределах 10-20 ° C. Разумно регулировать температуру и влажность внутри складского помещения, регулируя вентиляцию, охлаждение и осушение.