Растительный пептид представляет собой смесь полипептидов, полученных ферментативным гидролизом растительных белков, и в основном состоит из низкомолекулярных пептидов, состоящих из 2-6 аминокислот, а также содержит небольшое количество макромолекулярных пептидов, свободных аминокислот, сахаров и неорганических солей. .Ингредиенты, молекулярная масса ниже 800 Дальтон.
Содержание белка составляет около 85%, а его аминокислотный состав такой же, как у растительного белка.Баланс незаменимых аминокислот хороший, а содержание богатое.
Растительные пептиды обладают высокой скоростью переваривания и всасывания, обеспечивают быструю энергию, снижают уровень холестерина, понижают кровяное давление и способствуют метаболизму жиров.Они обладают хорошими технологическими свойствами, такими как отсутствие денатурации белка, отсутствие осаждения кислоты, отсутствие коагуляции при нагревании, растворимость в воде и хорошая текучесть.Это отличный материал для здорового питания.
Особенности и применение горохового пептида:
1. Удержание воды и поглощение масла, используется в мясных продуктах, таких как ветчина, в качестве превосходной добавки;
2. Пенообразование и устойчивость пены частично можно добавлять в кондитерские изделия вместо яиц;
3. Эмульгирующая и эмульгирующая стабильность может использоваться в качестве эмульгатора для различных пищевых продуктов;он способен быстро эмульгировать жир, а приготовленная колбаса получается очень вкусной и имеет высокую пищевую ценность;
4. Пептиды гороха можно использовать в печенье для усиления аромата и белка;их также можно использовать в продуктах из лапши для повышения пищевой ценности, прочности и клейковины лапши, а также для улучшения внешнего вида и вкуса пищи.
5. Для напитков он обладает высокой стабильностью и хорошей растворимостью.Широкий спектр применения, полностью растворим в диапазоне pH от 3 до 11, без изоэлектрической точки.
6. FDA США считает горох самым чистым и без риска ГМО.
Применение горохового пептида на теле человека:
Он содержит 8 незаменимых для человеческого организма аминокислот, соотношение близко к режиму, рекомендованному ФАО/ВОЗ.Аминокислоты горохового пептида сбалансированы по питательной ценности, легко усваиваются организмом человека, обладают высокой биологической активностью, особым действием и отличными функциональными свойствами.Он широко используется в пищевых продуктах и продуктах для здоровья.
Время публикации: 05 декабря 2022 г.