КоллагенЭто биополимер, основной компонент соединительной ткани животных, а также наиболее распространенный и широко распространенный функциональный белок у млекопитающих, на его долю приходится от 25% до 30% общего белка, а у некоторых организмов даже до 80%..Животные ткани, полученные от домашнего скота и птицы, являются для людей основным способом получения природного коллагена и его коллагеновых пептидов.Существует много типов коллагена, наиболее распространенными являются тип I, тип II, тип III, тип V и тип XI.Коллаген широко используется в пищевой промышленности, медицине, тканевой инженерии, косметике и других областях благодаря своей хорошей биосовместимости, биоразлагаемости и биологической активности.
В последние годы популярность коллагена растет с каждым годом.Благодаря поиску Google было обнаружено, что популярность белкового сырья в Google Trends и пептидов коллагена демонстрирует явную тенденцию к росту.В то же время, с точки зрения мирового рынка, Соединенные Штаты, Северная Америка, Европа и Южная Америка уделяют больше внимания комплексному здоровью, спортивному питанию, здоровью костей и суставов, что также является тенденцией китайского рынка в будущее.
Коллаген может широко использоваться в здоровой пище для похудения, снижения артериального давления и уровня липидов в крови, в здоровой пище с добавками кальция, в здоровой пище, регулирующей работу желудка, в косметической и антивозрастной здоровой пище.
Коллаген широко используется в качестве пищевой добавки в мясных, молочных продуктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях.В мясных продуктах коллаген является хорошим улучшителем мяса.Он делает мясные продукты более свежими и нежными и часто используется в мясных продуктах, таких как ветчина, колбаса и консервы.
Коллаген можно широко использовать в молочных продуктах, таких как свежее молоко, йогурт, молочные напитки и сухое молоко.Коллаген может не только увеличить содержание белковых питательных веществ в молочных продуктах, но и улучшить вкус молочных продуктов, делая их более гладкими и ароматными.В настоящее время молочные продукты с добавлением коллагена пользуются популярностью и одобрением потребителей на рынке.
В конфетной выпечке коллаген можно использовать в качестве добавки для улучшения пенообразующих и эмульгирующих свойств выпечки, повышения выхода изделия, придания внутренней структуры изделия нежной, мягкой и эластичной, а вкус - влажных и эластичных. освежающий.
Время публикации: 22 сентября 2022 г.